塩拉麺（950円）

2011年11月創業。麺'sBAR将人の岩井店主が移転リニューアル。自家製粉と自家製麺こだわり 拉麺とは麺を食す料理がテーマ。
キラキラ鶏油にアサリ搭載の塩ダレ効かせた分厚い阿波尾鶏ガラ出汁推しの余韻続く芳醇お塩。歯触りクチりエッジ効かせた全粒粉の自家製手揉みツルパツ麺に吊るし焼きの燻製豚バラとブリブリ極厚キクラゲ盛り。
黒胡椒に七味塗して優しい黄金お塩から後半キリッとジャンク増し。柔らか豚肉に歯応え木耳と一緒にムギュモチ麺頬張る至福。
探究心ある店主提供の鶏と魚介に貝風味溢れる洗練された上質お塩。歯応えあるプリモチ平打麺に吊るし焼き豚肉の三位一体素敵な逸品。

#篠ノ井に向かって意気揚々とレンタサイクル借りるもすでに廃止w#岩井店主は常にブラッシュアップを行い挑戦を続ける野心家#屋号は客を迎えるあからんまで#小麦SOBA食堂NIRVANAも#2019年に水と鶏だけ使用の水鶏系醤油に満を持してリニューアル#流行に左右されず本質に立ち返って本当に美味しいラーメンを#秋刀魚に阿吽流豚骨塩拉麺海老坦々麺醤油豚骨浅利と牡蠣の塩に#昭和の中華釜玉拉麺とつけ麺は秋刀魚ホタテ背脂生姜の3種#曜日限定は鶏白湯野菜焼拉麺肉拉麺極上鶏SOBA鶏JIROと変則#鶏の香り立つ唯一無二の醤油拉麺は廃止され茹で餃子や唐揚げも#厨房沿い6席カウンターに小上り4人卓4つと手前4人卓2つの大箱#地元ラジオが流れる店内は11時半で先客無しから次々入店#卓上に黒胡椒胡椒地元八幡屋磯五郎の七味#厨房には丁寧作業の女性店長にキビキビ男性助手とホール女性#アジ煮干とサバ節に真昆布旨味抽出のキラキラ輝く黄金塩清湯#香麦手揉み麺と絹織細麺選択で燻香溢れるホロ柔豚肉具材盛り#今年2月末で一旦閉店し4月から二つの形で再スタートを#石臼回りで麺打つCRAFTRAMEN 阿吽と阿吽CRAFT製麺所を#飽くなき挑戦をし続ける店主の心意気は素晴らしいですねぇ