八丁味噌煮干し、味玉トッピング（1700円）

今日のお昼は葭川公園の中華蕎麦ごとうさんの6周年祭へ。
限定の八丁味噌煮干し🐟～極太手揉み麺～丹治1500円を真っ赤卵味玉200円トッピングでいただきました。
オッさんオールスターズによるいぶし銀のオペレーションで着丼。
濃厚な色合いとは裏腹に味わいは意外なほど明快。
八丁味噌の熟成された旨味と仄かな渋味が輪郭を描き、後味には心地よいキレ。
複雑な味噌の個性をシンプルな美味しさに昇華させたスープを丹治の平打ち麺が余すことなく堪能させる。
そして分厚いやり過ぎチャーシューが6周年を祝うかのように華を添える一杯。
真っ赤卵を使用した味玉は、濃厚な黄身の旨味もさることながら、鼻腔をくすぐる柑橘を思わせる爽やかな香りが実に印象的。
毎回感じるこの独特の芳香が、個人的にはたまらない魅力。
後半戦は卓上の煮干し酢を回しかければ八丁味噌のコクとキレを鮮やかにブースト。

数々の店がチャレンジしては玉砕したこの立地でのご繁盛がその実力の証。
6周年おめでとうございます！
めっちゃ美味しかったです！
ごちそうさまでした！！