特製煮干しソバ（980円）

千葉県は八千代市。京成勝田台駅近くの「中華ソバ toku-toku」へ来ました。今回は「特製煮干しソバ」にありつけました。エグ味は無いのにしっかりながら上品なビターさのあるニボ！嬉しい！そしてニボに負けない旨味とキレがある濃口醤油の味！こちらも好み！ニボの幸せを感じるスープを持ち上げる麺は、低加水ストレートぱっつん麺！適度なコシがありますが表面はつるつるなシルキー感というよりパール感か！歯がざくっと入っていく快感が感じられます。低温調理チャーシューは豚の旨味がしっかり！他に、味玉、海苔、麸、たたみいわし！とトッピングも贅沢で、特にたたみいわしは初めてかも。そのままで美味しいのは当然ながら、スープを吸った状態も美味です。