本丸塩ら〜麺

春菊のほろ苦さが際立つ、淡麗塩ラーメン
① スープ：ゲンコツ・鶏ガラ・丸鶏などの動物系出汁に、焼きアゴ・昆布・椎茸などの魚介系出汁を重ねた透明感のある清湯スープ。天然岩塩を使った塩ダレが出汁の旨味を引き立て、あっさりしながらも動物系のコクと和風出汁の深みを感じられる。特に、トッピングの春菊の香りとほろ苦さがスープに溶け合うのが本丸亭ならではの特徴。
② 麺：国産小麦を100％使用した自家製の平打ち縮れ麺。茹でる前に手揉みして細かな縮れをつけており、ツルッとした喉越しとモチモチした弾力がある。不規則な縮れが澄んだ塩スープをしっかり持ち上げる。
③ チャーシュー：豚バラ肉を使った厚みのある巻きチャーシュー。継ぎ足しの醤油ダレで味を染み込ませ、脂身はトロッと柔らかく、赤身には適度な肉感が残る。あっさりした塩スープに、豚肉の旨味と甘みを加えている。