佐々木尊
中華そば はる樹
愛知県
豚と魚の味噌らーめん(980円)
中華そばはる樹 さん💁♂️ 豚と魚の味噌らーめん 白と赤味噌の統率の取れたバランスも凄いが その味噌ダレが纏う側に回るほど食材のキレや出汁感を奥深く染み込ませている スープの塩梅やチャーシューから抜けるジューシーさなど分かり易い輪郭作りにも長けているが それ以上にベーススープの煮干しと動物の旨味が素晴らしいゴチ🙏