濃厚煮干蕎麦（＋玉ねぎ）（1250円）

　濃厚煮干蕎麦1100円、玉ねぎ150円

　木曜日の21時着。待ち客なし。
　東京メトロ半蔵門線・水天宮前駅より徒歩約4分。
　2023年10月にオープン。
　煮干しの旨味を強烈に打ち出した一杯を提供。煮干し好きの間で注目を浴びているお店です。東京や神奈川5店舗程度の展開していて、ファン層を拡大しています。
　丼から立ち上るのは、煮干の力強い香り。灰色がかった“セメント系”のスープは、煮干のエキスがしっかり溶け込んだ濃厚な表情です。ひと口すすれば、濃密な煮干の旨味がじんわり広がります。厚みのある出汁感に、ほのかなビターさ。煮干の個性をそのまま楽しませる味わいです。
　麺は低加水の細ストレート。パツンとした歯切れの良い食感で、濃厚スープをしっかり持ち上げます。中央のレアチャーシューはしっとり柔らか。たっぷりの刻み玉ねぎが、煮干の濃厚さをさっぱり整える名脇役。
　にぼし香さんらしい、濃厚で個性的な一杯でした。今日も素晴らしいお店と一杯に巡り会えたこととラーメンの神様に感謝です。ご馳走様でした。