ちゃーしゅー麺

らぁ祭2021ラリー５杯目。
京都市内でも元祖、と言ってよいくらい早期にレアチャーシューを取り入れた店と記憶。久々の来訪につき、原点の大輪「ちゃーしゅー麺」に立ち返る。丼の縁をぐるりと彩る花弁もといチャーシューは、相変わらず美しい。
一応、ジャンル上は鶏白湯に該当するが、かなり独自なスープ。初めて食べた時は今ほどラーメンに入れ込んでいなかった頃で「何かパンチが無いな…」と感じていた。しかし今は、骨と野菜と複数の乾物による旨味と重量のバランスの下に成り立った、唯一無二の「繊細なコク」を感じた。