煮干し 白醤油（1200円）

様々なお店での経験を経て独立したという店主のお店。端正な佇まいだが、煮干の旨味は存分。白醤油の柔らかな甘みが煮干のクセや苦味を優しく包み、余韻はすっきり。無化調ゆえの端正さと、煮干しを食べた充足感がきちんと同居する。丁寧さを感じた一杯。