醤油らぁ麺（1000円）

今日のお昼は宿題店へ遠征。
こちらのお店はカフェ&デリ、インディゴコーヒーさんの間借りで週末の金曜夜、土日昼夜通しで3日間の営業。
フレンチ出身で柳麺ちゃぶ屋、MISTを手掛けた森住シェフが腕を振るいます。
醤油らぁ麺1000円に皿・ワンタン600円、厚焼き玉子ふわたま100円を甘口、のり塩をひとつづつシェアしながらいただきました。
醤油らぁ麺は動物系を下支えに深い節の風味。
香味油の演出もあり偽舌では理解し得ない複雑なバランスに脱帽。
しなやかな細麺が喉越し良く。
ホロっと崩れるチャーシュー、筍が良い箸休めに。
別注の皿・ワンタンは腸粉のようなチュルンとした皮にギュッと小粒の餡が4つ。
絶妙な塩梅の麻辣が流石の一品。
厚焼き玉子はこちらのカフェを運営するくすくす笑店さんがちばのいいもの品評会でグランプリを受賞した自慢の品。
甘口ものり塩も甲乙つけ難い旨さです。
素敵なカフェ空間でゆったりといただくミシュランシェフ渾身の一杯。
美味しかったです❗️
ごちそうさまでした‼️