辛つけ麺（1200円）

2023年3月創業の名店。つーんとこ跡地で屋号はさちかと詠みます。せたが屋で修行し町田進化の関口総帥後輩の福盛店主が晴れて独立。
ギラギラ銀節に鯵鰯ひらこ煮干風味ガツん効かせたトロみ豚骨魚介と特製辛味纏う艶やか瑞々しいあさひやプリモチ麺。
脂身しっとり豚バラ肉とシャキねぎキャベツにラー油ニンニクの辛味噌混ぜて濃厚豚魚から辛味ジャンク刺激マシ。
辛味噌纏う麺を浸す度につけダレが激パンチ辛味の赤染まり加速。味濃いめ肉そぼろとニンニク相まり味の変化と香ばしさ見事炸裂。
ホロ柔豚バラにピリ辛肉味噌と一緒にムギュモチ麺啜る至福時間。最後にスープ割するとネギ増され魚介風味ガツんとホッコリ完食。
伝家の宝刀煮干節と分厚い動物出汁バランス良いトロタプ豚骨煮干に 特製ピリ辛味噌纏う瑞々しい重厚プリモチ麺ダイヴする渾身辛つけを堪能しました。

#厳選食材で惜しまず仕上げるがモットーの幸せ呼ぶステキな名店#せたが屋で修行し品達店から自らの名を冠したふくもりを駒沢に#16年間店長務め老朽化に伴い2022年2月に休業に入り一念発起を#らーめんつけ麺に塩と辛つけ四種#特製は味玉焼豚2枚にメンマ盛 辛味トッピングに焼豚飯とTKG#3種塩の塩つけ麺も仲間入りし今回は冬に嬉しい限定味噌らーめん#沖縄出身の福盛店主ならではつけめん器に沖縄陶器やちむんを使用#らーめんとつけ共通でストレート中細麺らーめん160gつけ270g#素晴らしい民生縛りの店内カウンター7席上にお酢黒胡椒一味#お馴染み福盛店主が笑顔で独り切盛り#辛つけ麺はニンニク有無が#麺啜るたび麺からつけダレに辛味と肉味噌移り段階的に辛味マシ#目紛しく変わる激戦区千歳烏山で変わらない煮干魂堪能の燻し銀#せたが屋系列で長年培った福盛店主の職人技と功績は脱帽ですね#ふくもり伝統の苦味抑え旨味を極限まで抽出したトロタプ豚骨煮干#ニンニク搭載のラー油和えた辛味噌ダレは混ぜ合わせてパンチ炸裂