昆布水つけ麺（1000円）

ツルッとしなやかでモチモチとした食感の麺は、風味豊かで昆布水を纏うだけでもしっかりと旨味を感じられる仕上がりである。
少し甘みを持たせた奥深い味わいのつけ汁にくぐらせると、昆布水とつけ汁が見事に調和し、ズルズルと箸を進める手が止まらなくなる。
〆にスープ割をお願いすると魚介の風味が顔を出し、昆布水の出汁が合わさることで旨味がよりはっきりと輪郭を現す。
前半のつけ麺としてのバランスの良さはもちろん、最後においしさがさらに際立つ構成が見事である。