つるちゃんらーめん（並150g）（900円）

今日はあっさり優しめの淡麗煮干しをいただきにつるちゃんラーメン@北四番丁さんへ訪問。2026/05/19open。

13時過ぎの到着で待ちなしで入店し入口の券売機で食券を購入して空いている席に着席。着席時、店主さまに直接食券をお渡しして待機。今日もopenから食べ続けている看板メニューのつるちゃんらーめん（並）を麺カタメでオーダー。

待つこと5分程で着丼。透き通った清湯スープが美味しそう。早速、麺からいただくと低下水率のストレートの細麺はするりと啜り心地良くしなやかながらもカタメにしたことでパッと歯切れ良く淡麗スープと相性良く一体感があり美味しい。

スープは炊き方をバランス良く調整されていらっしゃり煮干しの苦味やエグ味が抑えられ、旨みと香りがしっかりとたったところに鶏の動物系や昆布等の乾物の旨みと甘みが下支えし、カエシの醤油と香味油とが合わさることでまろやかな味わいになり淡麗煮干しらしいスープで美味い。

トッピングは厚みがありながらも箸で持つと崩れるほどのホロやわで味染みなバラチャーシュー、コリコリ食感の穂先メンマ、長ネギ、海苔と味染みトロトロの半熟味玉がウマ。

途中、店主さまのお心遣いで前回お話しいただいた煮干し油を🐟煮干し玉や魚粉とはまた違った味わいで、スープに加えるとまろやかな感じで煮干し感がグッと増し煮干し独特の苦味やエグ味がというよりも煮干しのコクと奥行きが深くなりがっつり煮干し系と言うよりは淡麗煮干しに深みのエッセンスを加える味わいでまた新たな発見💡

最後に煮干し油を加えたまろやかで深みとコクのある淡麗煮干しのスープをいただき完食。

どんどん多様に進化していって美味い。いつも色々とお心遣いいただきありがとうございます。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。