淡麗冷やし煮干し（1040円）

夏にピッタリの一品。限定でメニューに載せてなく、この日はまだ準備してなかったそうなんですが、たまたま一杯だけ作れると出していただきました。醤油の奥に煮干しの味わい。チャーシューも甘みがあって美味しい。ほのかに香る柚子胡椒も良い。喉をすっと抜けるさっぱりに作っているそうで、お客さんの声を聞きながら変えていきたいそう。春よ恋を使った麺もツルリとしていてとてもマッチしています。本当に美味しい一杯でした。