白肝煮干(味噌)(¥1200)+味付き玉子(¥150)

もう7〜8年前になるだろうか。札幌に出張した際に同僚に連れて行ってもらい、その味に感動😍
いつかまた行きたいと思っていましたが、ようやく念願が叶いました。
上品に香る煮干しに抑え気味の味噌。そこに食べ進めながらレバーペーストを溶かしていきます。
丁寧に下処理した白レバーをマッシュルームと豆乳でじっくり煮込んだというレバーペーストは一切生臭さがなくスープの味変で劇的に旨くなる。添えてある大葉もいいアクセント。
コシのある細麺もこのスープと相性バッチリ👍
ごぼ天も厚みのあるチャーシューもトロトロ味玉もどれもが逸品で、調和の取れた一杯でした。
美味しく最後までいただきました。
スープは一滴も残さず完飲完食となりました❗️😋🤗💯🎊🎉