Sio ニボ豚（1200円）

栩羚廚さんの新しい限定は塩ということで気になってしまい訪問。

華やかなビジュアル！
スープは中濃でとろっとした豚骨に煮干し油を浮かせてあるんやと思います。塩なので煮干しと豚の旨味がダイレクトに味わえる。始めに煮干しがグッときて徐々に転換して塩豚骨の旨味に背脂の甘味がふわりときて美味！
麺は中細のストレートでスープの絡みがちと弱い。
チャーシューはトロ旨なやつで口の中で溶けるように無くなり抜群に美味い！メンマは大きめの四角いので厚みもある。美味いけど噛み切り難いので切れ目を入れて欲しいところ。
海苔が混ざると変化もあり風味の移ろいも愉しめるけど、塩なのでちょっと物足りなさを感じました。

なんやかんやと完食完飲（￣+ー￣）

味わいの変化の大きさは塩ならではだと思います。トッピングとの組み合わせなど色々考えられて創られてるなと思いました！

ご馳走さまでしたε-(´∀｀; )