2026/02/22 1:49
八丁味噌は大豆を蒸して、長期熟成するので、メラノイジンという抗酸化物質が他の味噌の５倍あると言われてます🙂 むしろ、飲め飲めです😁 ただし、２年長期熟成の八丁味噌は、まるやとカクキューの２社のみ、他は１年の短期なので、気を付けましょう😥
2026/02/25 22:57
@パカラン 勉強になりました！ 飲め飲めですね🍜
2026/02/25 23:22
まるやとカクキューは、未だに木桶での熟成なので、木桶に染み込んだ菌がいい働きをするようです🙂 他、八丁味噌を名乗る会社は、金属樽の１年熟成です😥
2026/02/22 1:49
八丁味噌は大豆を蒸して、長期熟成するので、メラノイジンという抗酸化物質が他の味噌の５倍あると言われてます🙂
むしろ、飲め飲めです😁
ただし、２年長期熟成の八丁味噌は、まるやとカクキューの２社のみ、他は１年の短期なので、気を付けましょう😥