• 塩チャーシューメン(1070円)

  • 鶏、豚を感じることが出来るが、強烈なのは、魚介の旨み
    それもそのはず、醤油ダレよりも6倍もの原価をかけているという塩ダレ 塩は少量しか使わず、煮干し、節、海老による塩分で作られている
    そしてリスペクトのあらわれか、赤耳のチャーシュー、卓上の揚げネギ、そして特別に『かづ屋』で製麺されたゆるウェーブの細麺、を《平ザル》で上げている

    美味しさを追求したら大鍋で茹でる が一択なのだが、何故かテボが主流
    テボの中だと窮屈そうでかわいそうなのです、

    此処には[継承しつつ進化させる]という正しい在り方のラーメンが、在る