中華そば御膳(醤油)鴨ロース（1200円）

2月20日にオープンした、桐生市の名店「芝浜」さんで研鑽された店主さんの新店です！
豚骨や鶏ガラ、香味野菜をベースに節系魚介や真昆布、どんこ、いかとんび等の特徴的な隠し味を合わせた清湯に、醤油ダレの角が立ちすぎない香ばしいキレで出汁の旨味や風味の輪郭を出し、香味油がコクを増しまろやかな味わいの淡麗スープに仕上げています！
自家製の低加水系中細ストレート麺は小麦が香り、適度なコシとパツ感で啜り心地良く、スープを吸って絡みます♪
朝御膳の甘辛ダレの鴨ロース小鉢は逸品！羽釜ご飯にも合います♪
名店の味と技の継承と独自の進化が期待される人気店の、美味しい一杯(一膳？)でした♡