昆布水つけ麺（980円）

レモン、太メンマ、鶏と豚チャーシュー、
貝割れ
つけ汁に玉ねぎ

店の説明書きには細麺とあるが
中太平麺くらい
ちょっと薄い出汁感と鶏油が少し邪魔してる
出汁に対して麺が昆布水に入って冷たいから
つけ汁が冷めるかな、、

北海道産利尻昆布と鹿児島県産鰹本枯節から一日かけて出汁をとった濃密な昆布水
つけ麺は北海道産小麦と焙煎小麦胚芽を配合した風味豊かな麺を氷水で締めて提供
らあ麺は数種の小麦粉をブレンドした歯切れのよい細麺
親鶏肉の挽肉から旨みを抽出したスープ
蛤と瀬戸内産天然藻塩をブレンドした塩かえし厳選した数種類の生醤油を火入れした醤油かえし
吊るし焼窯でじっくりと焼き上げた豚肩ロースと真空低温調理の鶏胸肉