油そば(辛くする)

辛くした。チャーシューを細かくできるか聞きたかったけどさすがにランチタイムにそんな余裕はない。4時くらいに行ける日があれば聞いてみようか。チャーシュー抜きも言い難かったし今回はどかすことにした。混ぜる前に食ってしまうのも手か？

今日も14回混ぜる。ちょうど14回めで全体が同じ色になる。やはり14は真理のようだ。そして唐辛子の欠片も全体に回って辛そうだ。

意外に辛くない……？ちょうど辛くないと辛いの境目で、脂のコーティングもあってか、辛みの気配を鼻腔に感じながらも舌に刺激が残らない。スパイシーのスパイの部分。
スパイを増強するべくラー油や胡椒を発動するもなおマイルドで、最後の一手に酢を入れると、酸味によってか酢によってか。コーティングの剥がれた辛みが表層に表れ、ピリと心地よい適度な刺激が顔を出した。酢はマストかも。

正直ノーマルの油そばのほうがタレの甘じょっぱいジャンクみと麺の旨さがダイレクトに感じられて好み。しかしゆる旨辛という新しい経験もまた楽しかった。また来ますかね。