辛みそラーメン

2023年2月創業。ケンチャンラーメン人気二分する山形パイオニア的存在の金ちゃん。山形繋がり屋号の寒河江は読めない地名の代表格ではなく店主の苗字とはw
香ばし鶏油に青海苔浮かせた阿波尾鶏旨味詰まったトロみ茶濁味噌。山形らしい硬柔不揃い口内暴れの自家製手揉み麺にホロ柔豚バラと鮮やかコーンに愛嬌ナルト盛り。
手練りの自家製辛味噌溶かすとニンニク野菜風味が溶け出す後半ステキなジャンク増し。ホロ柔豚に滑らかツルボソ麺啜るたび口内ザラつき味噌とピリ辛旨味の大運動会。
山形流れの金ちゃんDNA汲む店主渾身の赤湯ジャンク辛味噌。パンチあってバランス良いもスープが温かったのが残念でした。

#くら寿司やココス入る商業施設の地下1階好立地#山形南陽市の名店金ちゃんそばの関東暖簾分けした#2013年2月創業の八千代にある中華そば金ちゃんで修行した寒河江店主て紛らわしいw#武蔵小山含め都内にも金ちゃん系列増えてきて身近に#山形由来の中華そば赤湯の辛みそ天童お馴染み鳥中華の三大構成#水車生発祥の鳥中華は揚げ玉に鶏肉盛り鶏旨味凝縮の和風蕎麦寄せ#コの字カウンター8席上にSB胡椒と後乗せ青ねぎに山形ゆるキャラw#高台厨房には高速回転の金髪店主の独り切盛りで丁寧作業#民放TV流れる店内に中華そば金ちゃん暖簾分け証明する終了証も#共用カゴのお酢七味唐辛子ラー油カエシ黒胡椒でカスタマイズ#山形辛味噌パイオニアの龍上海流れ汲む雰囲気活かした鮮やか盛り#パンチある味噌風味と八千代から直送の東北らしい手揉みちぢれ麺