肉そば（715円）

【今回のラーメン】

卓上にある無料３種トッピング

どろだれラー油、揚げニンニク、野沢菜醤

盛り付けてパシャリ。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

肉そばを考案した堀誠氏が

「世の中にないラーメン」を

創作して、作り出されました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【食べ方の極意】

一、先ずはスープをひとくち

二、「どろだれラー油」を入れる

三、「揚げニンニク」を入れる

四、「酢」をスープへ

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【熟成醤油がえし】

千葉県産、岡山県産、小豆島産、異なる濃厚醤油をブレンド、鶏、豚、宗田鰹節、香味野菜など20種類以上の食材を使用し、焦がさないよう丹念に混ぜ、15日熟成させた醤油がえし

【肉】

一頭から数キロしか取れない希少部位を使用。

【柚子胡椒おろし】

完熟の国産柚子と大根おろしをブレンド

【麺】

切歯20番手の角歯でストレート細打ち麺の水切、温度、製法に拘った丸源特製麺

【手鍋調理】

加熱によって旨味と香りが柔らか、熱々のスープがおいしさの秘訣

【焼き海苔】

瀬戸内、三河、伊勢、三陸の主な産地から厚めの焼き海苔を使用

【玉葱】

スープと余熱で甘さが引き出される

【スープ】

豚背脂、鶏脂、豚腹脂をベースに香味野菜、鶏ガラ、うるめ節、ムロ節、さば節を使った旨味と香りがあるスープ

【どんぶり】

保温性が高い生地を使用