醤油ラーメン

10/1正式オープンの食堂です。
本日こっそり試食会がありお声がかかったのでご馳走になりました〜
ラーメンは3味と辛味噌があるそうで他のメニューはまだ未発表デス。
まずは基本の《醤油》をお願いしました。
大きなチャーシューと味玉、メンマ、ネギがトッピングされていましたがデフォがどうなるのかは不明デス。
まずは茶濁系スープを一口、しっかりした塩梅で臭みは皆無、重層感アリアリですがくどさは無く見た目よりさっぱりした印象かな？
麺は多加水系ですがゴム感はない食べやすいタイプで暖簾に西山製麺の文字あり。
チャーシュー・メンマは味・食感とも好みのタイプ、味玉は半熟と固ゆでの中間くらいでお口直しにちょうど良い感じ。
危うく完汁しそうになりましたがなんとか自主規制して完食‼️
正式オープンがメッチャ楽しみデス❣️
(情報公開は店主さんの許可を得てます)