梨と地鶏貝出汁のビビン冷麺＋地鶏と帆立の炙りペコリーノチーズ飯（2200円）

京丹波に夏行かれた時の梨の瑞々しさを冷やしシリーズに活かせたらという探究心から生まれた袖岡さんの冷やし。辛味噌と梨のシャーベットの合わせ具合は発明の域。下支えしてる鶏と貝の出汁がミクスチュアされたスープもゴクゴク飲めます。最終日かつ雨の出だしという事で地鶏スープを添えて…冷たくなる胃の中をケアしてくれるアイテムも導入。優しいなぁ袖岡さん🤭。23日同じ時刻にお会いしましょう🖐️🎶。【by🐈】