中華そば（700円）

香川で有名な店主さんが朝ラー専門でやってるお店です。
6時-8時は煮干しそば、8時-11時は中華そば の提供です。

11時前の訪問なので、中華そばをオーダー。
限定の豚骨もありましたが、やはりデフォにします。

スープは綺麗な黄金色です。
魚介系のスッキリした味ですが、鶏油がコクを出しています。

麺は、細麺と平打ちが選べます。今回は細麺を選択。少し固めの細麺はいい香りを放ちながら、口に入ってきます。
さすが、うどん県の麺名人が作る麺です。
国産小麦のいいところを出してくれてます。

チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、全てにこだわりを持っておられますね。

昔ながらの中華そばとは違うレベルのスッキリ系中華そば。
最近のラーメンは、店主さんのこだわりを足し算して特徴を出している感じですが、このラーメンは、手間暇かけた引き算をしてるような一杯です。

なお、限定の豚骨も少しいただきましたが、こちらもアッサリ豚骨。けっして薄いわけではなく、スッキリ系で朝から食べられる豚骨でした。

美味しくいただきました。
ご馳走さまでした。