排骨担々麺（1140円）

2010年7月20日に都営三田線の内幸町駅A3出口から徒歩3分の場所にオープンした担々麺や酸辣麺の専門店です。担々麺は「赤の担担麺(白胡麻ベース)」「黒の担担麺」「生姜の担担麺」「柚子担担麺」があり、他に「生姜の酸辣麺」「柚子しょうゆラーメン」「元祖東京ラーメン」があります。辛さは5段階、麺の固さは4段階、醤油の濃さは2段階から選べ、辛さは上から2番目のホット、麺はカタカタ(茹で時間15秒)、醤油の濃さは普通でオーダーしました。「大盛(100円)」の代わりに、ぽかぽか煮込み茶玉子は無料になります。

丸鶏と鶏ガラ、豚足の動物系に長ねぎや玉ねぎ、ニンニク、人参、根生姜といった野菜を投入したスープに胡麻と胡麻油、白絞油で作った芝麻醤、山椒や桂皮、八角、ねぎ、根生姜を白絞油と一味唐辛子に混ぜた五香辛油を効かせ、白胡麻も効きドロっとしています。排骨はやや小ぶりでサクサクとしており、麺は中細ストレートでハリガネに近いのでスープによく絡み、歯応えが抜群です。本郷三丁目駅にもありますが、11:00~22:00まで通し営業で玉子が無料と使い勝手が良い店です。

2025年1月22日(水)