らーめん（並200g）（950円）

今日は久しぶりにがっつりニボニボした味を欲して自家製麺結び@勾当台公園さんへ訪問。

1430過ぎの到着で待ちなしで入店し食券を購入してスタッフの方に案内された席に着席。着席時、食券をスタッフの方にお渡しし最近定番になりつつある味濃いめ✖️2に鶏油多めでオーダー。この時間でほぼ満席状態。

今日はお久しぶりに濃い味でがっつりニボチャージしたかったのでらーめん（並）に味玉でオーダー。

待つこと5分程で着丼。丼から立ち上る煮干しの香りが美味しそう。早速、麺からいただくとしっかりと手揉みされて強い縮れが効いた自家製低下水率の中太縮れ麺はゴワワシとした強い弾力のある食感でコシが強く、啜るよりも喰らう感じの麺は小麦の甘みや風味を感じ不揃いの縮れがスープとよく絡み美味い。

スープは味濃いめ✖️2にしたことでファーストアタックからガツンと煮干しの嫌味のない程よい苦味やエグ味を感じ、キレのある醤油のカエシも塩味が強めに効いて、豚や鶏の動物系の旨みとコク、昆布等の乾物と共に下支えしバランス良く美味。濃いめの煮干し独特のビターな旨みに鶏油多めでまろやかさやコクがバランス良く重なり味に厚さがマシてニボニボな後味の余韻が残りウマ。

トッピングは低温調理されたロースのレアチャーシューにホロホロトロやわな脂の甘みまで美味しいバラチャーシュー、コリコリ食感の穂先メンマ、口の中をリセットしてくれるたっぷりの長ネギ、味染みで半熟とろりの味玉と濃いめの煮干しがよく合い美味い。

最後にニボニボした煮干しのビターな苦味やエグ味とバランスを整える鶏油のまろやかさが重なり合った濃いめのスープをいただき完食。

結びさんこだわりの煮干しと鶏油のバランス良い組合せのスープが力強い麺と良く合い美味。今日も煮干しをたっぷり感じてしっかりニボチャージ完了🐟🐟🐟✅

煮干しをバチバチに感じる一杯、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。