油多め、麺かため
’25.3.15
麺にキヌアというスーパーフードを使ったり、ピーナッツオイルを練り込んで風味付けしたりと、なかなか麺にはこだわりのある店だ。
少し甘口の味噌スープの中に香ばしさを感じたのは、麺のピーナッツオイルだったのか。固茹の注文ではじめて分かりました。
麺は小林製麺への発注になっているが、この特注麺、いま思うとこれも凄腕だった元工場長のアイデアだったのかなぁ。
「円山製麺」の立ち上げのため、とある会社に引き抜かれた工場長。
たまに食べることもあるだろうか。自分がいなくなった小林製麺のいまの味はどうですか？
