昆布水つけ麺（並200g）（1000円）

今日は急に暑くなってきたのでキンキンに冷えたつけ麺をいただきたく麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

13時頃の到着で10名程の並びに接続。その後、程なくして案内があり入店し食券を購入してスタッフの方にお渡しし中並びに再接続。後ろにもすぐに10名以上の大行列！タイミング良き。

今日は一日暑くなるとのことだったので朝から決めていた昆布水つけ麺（並）をオーダー。食券お渡し時に麺量とつけ汁の確認があり麺量は200・300gが同料金でしたが200g、つけ汁は醤油と塩ニボ山椒から食べたかったお初の塩ニボ山椒をselect。回転率早く10分程でスタッフの方から案内があり着席。

待つこと3分程で着丼。キレイな麺線と輝くヒタヒタの昆布水が美味しそう。早速、麺からいただくと冷水でしっかりと締められたストレートの中太麺は表面は昆布水を纏いつるっとしていて噛むともちっと柔らかながらコシと弾力があり、粘度が程よいとろみある昆布水の旨みが麺をキレイにコーティングして昆布の旨みが効いていて和出汁感がありこれだけでもバチクソ美味い。

つけ汁はベースは醤油と同じく鶏の旨みがギュッと詰まったクリアでキレのある動物系の清湯スープに醤油と違った塩味の効いた輪郭のある塩ダレ、爽快感や香りを加える山椒、味に奥深さを加える煮干しが重なり合うことで醤油とはまた違った味が何層にも重なっていて混ざり合うことで美味さマシマシ。

昆布水の旨みを纏った麺を潜らせれば鶏と昆布の旨み山椒、煮干しのハーモニー。織り成す味が絶妙な美味。

つけ汁に沈む香ばしく炙られたコリコリ食感の親鶏はボリューミー過ぎて麺が沈まないくらいたっぷり。その他、食感の良いメンマに色鮮やかな九条ネギ、汁から顔を出すウズラも良いアクセント。とにかく具材がたっぷり過ぎて麺が沈まない笑

最後に旨みの詰まったトロミある昆布水をつけ汁にドボンしてスープ割りにしていただき完食。

キンキンに冷えたもちもち麺と醤油とは違ったあっさり感のある塩のつけ汁も相性抜群でめちゃ美味でした。次回は醤油か塩か悩む。。。

今日も美味しいつけ麺ごちそうさまでした。