2024/03/23 20:12
@ちろちろさん！
たんたん亭もかづ屋も少しずつ違いはありますけどどっちも大好きな自分です！🥰🥰🥰八雲も旨いんですけど少々上品過ぎて庶民の私の舌には勿体無いと感じてしまいます！前にも言ったかもしれませんけど😅😅😅煮干感がたんたん亭とかづ屋の絶妙な拘りに私は感じてますね！馬鹿舌ですけど🤣
2024/03/23 21:22
渡辺樹庵氏プログより引用
【たんたん亭系】
支那そば たんたん亭（浜田山）（1977年）：魚介弱め、出汁弱め、昔っぽい
はるばるてい（経堂）（1986年）
支那そば めでた屋（仙川）（1988年）：魚介効いて、出汁弱め、昔っぽい
支那ソバ かづ屋（目黒）（1989年）：魚介効いて、出汁弱め、独特な香り（セロリ？）、昔っぽい
支那ソバ ふうや（府中）（1992年）（閉店）
りょうたん亭（方南町）（1994年）（閉店）
だんらん亭（つつじヶ丘）（1998年）（閉店）
八島（茅場町）（1999年）（閉店）
八雲（池尻大橋）（1999年）：濁りなく、上品、洗練
支那そば たなか（阿佐ヶ谷）（2004年）
支那そば いしはら（西荻窪）（2007年）：魚介ふんわり、ややぼってり、昔っぽさは弱め
あんくるてい（井荻）（2018年）：魚介強め、分かりやすい味わい、ちょっと今っぽい
【はるばるてい系】
麺酒論 嚆矢（駒場東大前）（2004年）
よっててい（池上）（2009年）（閉店）
【めでた屋系】
中華そば 榮じ（千歳烏山）（2009年）（閉店）
らーめん わんたん ゆう輝屋（三軒茶屋）（2022年）：かなりあっさり、軽め
【かづ屋系】
支那そば 英屋（多摩川）（1997年）（閉店）
麺屋 はやしまる（高円寺）（2004年）：3代目になって、「たんたん亭」回帰な印象
支那そば なかじま（高崎市）（2008年）：出汁弱め、昔っぽい
松波ラーメン店（松陰神社前）（2009年）：魚介ふんわり、ぼってり感、「かづ屋」とかなり違う
荏原町 しなてつ（荏原町）（2010年）：魚介ふんわり、ぼってり、「かづ屋」とかなり違う
らーめん 穀雨（渋谷）（2012年）：魚介ふんわり、旨み強めで分かりやすい味わい、出汁弱め、昔っぽさはあまりない
支那ソバ すずき（桜ヶ丘）（2013年）：煮干し強め、「永福町大勝軒」っぽい
支那ソバ 小むろ（行徳）（2014年）：濁りなく、洗練、「八雲」の影響を感じる
中華そば 薫風（梶が谷）（2014年）：醤油ダレ強めで丸い味わい、「かづ屋」とかなり違う
支那そば かでかる（沖縄県中頭郡西原町）（2015年）
支那そば 燈灯亭（上町）（2016年）：魚介控えめ、ぼってり、昔っぽい、「かづ屋」とかなり違う
麺屋 悠（大久保）（2016年）：魚介が効いて、わりと出汁厚め、「かづ屋」を今っぽく仕上げている印象
支那ソバ 玉龍（昭島）（2016年）：ぼってり感、味は違うけど、香りは「かづ屋」っぽい（セロリ？）
自家製麺 くろ松（高崎）（2016年）：洗練、「かづ屋」をまったく感じない
HACHI（福島県会津若松市）（2019年）
支那ソバ おさだ（大山）（2021年）：出汁厚め、「かづ屋」を今っぽく仕上げている印象
支那ソバ きたがわ（愛知県名古屋市）（2022年）：「かづ屋」をベースにだいぶアレンジ
【八雲系】
支那そば 幸雲（福島県須賀川市）（2006年）
支那そば かつみ（島根県松江市）（2013年）
中華soba いそべ（矢口渡）（2016年）：「八雲」の流れっぽい、優しい出汁感
支那そば 大和 稲荷町本店（稲荷町）（2017年）：「八雲」の流れっぽい、やや下位互換
支那蕎麦 澤田（新宿御苑前）（2021年）：今の流行りっぽい
麺や 穂ころび（本郷三丁目）（2023年）
DURAMENTEI（亀戸）（2023年）
支那そば くろ田（埼玉県行田市）（2023年）
Ramen Kurumu（大阪府大阪市）（2023年）
ワンタンメン専門店 たゆたふ（岐阜県多治見市）（2023年）：「支那そば 大和」出身。
2024/03/23 21:26
私は八島のひんぎゃの塩を使ったラーメンに衝撃を受けてからたんたん亭にたどり着きました。そこからたんたん系は好きですね‼️そしてkattsnさんと同じくは八雲と比べるとたんたん亭やかづ屋の方が好みです😉
2024/03/23 21:34
かづ屋系なんですが店主が何回か変わっているので、果たして今の店主はかづ屋で修行しているかはわからんとです😖でも美味いですよ‼️「トゥルトゥル」はマストです😤
2024/03/23 21:37
そうなんですよ！何か八雲は上品過ぎて物足りなくなって途中から味変したくなっちゃいまして😅😅😅
たんたん亭とかづ屋は全く飽きない味なんで何も加えなくても完飲っす！🥰🥰🥰
今は永福町からのたんたん亭コースが自分のお散歩お気に入りコースなんでかづ屋に行けない状態ですけど！😅😅😅
や〜、ちろさんもかづ屋系が好きっすか？嬉しいっす！私は庶民なんでこれで良いんだよ系が自分に合ってますね！www🤣
八雲は確かに絶品ですけど女性向きな感じしかしないっす！🥲🥲🥲
2024/03/23 12:48
ワンタンはもちろんだけど何気にチャーシューも美味いんですよね😊