正油らぅめん（750円）

北海道は旭川市。久々に「旭川らぅめん青葉」に来ました。やはり旭川ラーメンの醤油をという事で「正油らぅめん」にありつけました。待つ事数分、運ばれて来た丼は、青葉マークの海苔がいつものように歓迎してくれます。寒冷地のラーメンらしく、冷めにくいようにラードの膜が覆っています。スープは昆布や煮干などの魚介系と豚骨や鶏などの動物系のスープのミックスとの事ですが、魚介系の方が風味を強く感じ、旨味が攻めてきます。全国の内陸部の醤油ラーメン、例えば喜多方や高山なども魚介系の風味を強く感じますが、海が遠いゆえ海への憧れから魚介系の風味が強めになるのかなと勝手な想像…。でもこれらが自分にとって一番好きな味だったりするんですが…！醤油の味は、昔から馴染んでいる、特別な事はしていない感じがする風味です。その結果、総合的に「懐かしい」感じがする美味な一杯に！麺もやや細めの黄色い縮れ麺で、これも懐かしさに一役買ってるのか…。丸められたバラチャーシューは、しっかり煮込まれて旨味が詰まっているうえ、絶妙な柔らかさ！次回はチャーシュー麺をオーダーしたいな、と。とにかく満足の一杯、丼の底のメッセージまで確認！