野菜ラーメン（950円）

かつての「万龍軒」から「NAGAZUYA」へと名を変えつつ、その魂を受け継ぐ一杯。こちらの野菜ラーメンは、いわゆる「タンメン」とは一線を画す、長州ラーメンの系譜を感じる仕上がりです。
特筆すべきは、香ばしい炒め野菜の香りと、それを引き立てるあっさりとしたスープのコントラスト。細めの麺がスルスルと喉を通り、具材のメンマやチャーシューが良いアクセントに。
お好みで卓上の調味料を加えれば、自分好みの「味変」も楽しめます。長年通う常連客を惹きつけてやまない、シンプルながらも奥深い名作です。