これこれ黒しょうゆ・味玉増し（1100円）

2026-1杯目
🍜◎これこれ黒しょうゆ
🏚らーめん これこれ(CORE-CORE)
🗾大阪府吹田市江坂町1-20-30
🏙キャロル江坂 1F
🚉江坂駅 4分
📢
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TP3.70(1325件；+20.1件/月)全国559大阪府56吹田市2
【2020/8頃TP3.38(19件)大阪府859吹田市32】
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2026/1 日曜昼 5年5ヶ月ぶり2回目

Style林さんにてご修行の後2020年オープン
開店時刻の11時丁度に到着
7人目として一巡目に滑り込み
食券を買いカウンターの中央やや入口側に着席

発券リスト
・これこれ黒しょうゆ￥950
・味玉￥150
＜合計￥1100＞

作り間違えがあったようで、
陳謝されつつのミンチサービス
ていうか謝られてほぼすぐ着丼し、
言わなければ何事もきづかなかったが
真摯な姿勢恐れ入りますm(_ _)m

北海道産利尻昆布、千葉県九十九里産煮干し、富山県氷見煮干しから採った清湯出汁に、5種ブレンド醤油に節で色づけたタレ合わせのスープをいただくと
昆布・魚介のみっぽい説明の割に動物も重厚に主張し、
他に無いオリジナリティある味わいで美味😋
麺は約1.5x2mm断面の淡い全粒粉を配合したストレート中太麺
麺の説明が…『自家製麺で…特注麺。』とあり、自家製なのか製麺所からの特注麺なのか不明🤷‍♀
だが、ふっくらもっちり感が特筆級で旨い😋
具材は、チャーシュー、ソーキ、細長カットの青ねぎ、白髪ねぎ、背脂、増した味玉、サービスのミンチ
分厚い豚軟骨・ソーキの拘り具材もナイス👍
チャーシューは岩塩に1日漬け込んだ後に8時間低温調理したという豚肩ロースレアの大判スライス、しっとりジューシーで美味
ソーキは圧力鍋でトロトロになるまで炊き上げ、酢・生姜でさっぱりさせたという豚バラ軟骨
この2種肉の両極コントラストが良き😋
ソーキ・ミンチ・背脂から出る動物エキスで中毒性ブーストしまくり😆👍
卓上には黒胡椒と、柚子こしょうとがあり、どちらも絶妙にマッチ♪