中華そば（1000円）

2025年6月創業。TRY新店のにぼし部門で掲載された話題店。店主は杉並区上井草の名店中華そば麺壁九年で修行した実力派。

キラキラ鶏油に鶏旨味ギュッと凝縮の余韻続く無化調醤油清湯。歯触り良くエッジ効かせた菅野製麺ツルパツ麺に低温調理の豚肩ロースと脂身しっとり豚バラロール二種盛り。
味付け良い柔らか穂先メンマにシャキ九条ねぎと香ばし海苔。修行先流れ汲む昨今流行りのまとまり良いネオ清湯と低加水パツん麺を堪能しました。

#中華そばべんてんと道頓堀の二台巨頭に新店も続々増えた激戦区#激早起きしたブラジル戦で負けた日クラクラのまま成増の新店に#屋号は店主が静岡県伊東市出身から#祝花も麺壁九年に金町オカモトモノガタリなど同業者からも#中華そばと煮干そば二種で味玉ワンタン焼豚特製と変則#生姜効いた肉餡詰まったワンタンはチュルん仕様で大人気#修行先流れの鰹と鶏油の替玉に炙り焼豚丼とTKGに6種TP#期間限定は冷やし豆乳担々麺と山椒和え玉も次々注文され驚愕#JPOP流れる店内はカウンター3席と2人卓2つに4人卓1つ#厨房にはキビキビ所作の金髪店主と元気で気優しい女性がホール#卓上には柚子七味に黒胡椒#11時開店すぐで相席させずの満席#店内には全国各地の煮干段ボール積み重ね#まろやか鶏油に地鶏旨味と煮干節風味バランス良い芳醇醤油#美しく麺線整えたツルパツ麺に絶品二種豚の鮮やか具材盛り#キレ醤油ダレに煮干乾物と香味野菜下支えの激アツコク深設え#次回はTRYで入賞した煮干しそばと味付き替玉をいただきましょ