手揉み中華そば【醤油】（1050円）

鶏と豚の動物系が前に立ち、その背後を魚介が静かに支える構成で、醤油はキレを見せながらも旨みを広く押し出してくる。
何より主役は手揉み麺だ。プリプリとした弾力、不揃いなピロピロの縁がスープを掬い上げ、すすった瞬間の口当たりがたまらない。
特製ではないのに三種のチャーシューが揃い、青菜もメンマも抜かりなし。
丼という小宇宙の中で展開される、緻密なバランス感覚に感服するばかりだ。