全部のせラーメン（1300円）

2025-226杯目(10月21杯目)
🍜◎全部のせラーメン＆おつまみ盛り合わせ＆さっぱりピリ辛きくらげ
🏠豚骨オタク!
🗾神奈川県横浜市中区福富町東通38-5
🏙東38番館別館
🚉伊勢佐木長者町駅 🚶6分
💤日 Sunday
🔈営業情報告知 X
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TP3.47(131件)神奈川県543横浜市270中区62
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2025/10 平日夜 初訪問

下関ご出身の元居酒屋スタッフさんが独学で研究を重ね2024/9にご開業
先日発売されたTRYにて、新店とんこつ部門第6位ご受賞✨

1940に到着しノーゲスト
ただし後続客は続々訪れ退店時はほぼ満席

飲食リスト
・全部のせラーメン[ふつう]￥1300
・替え玉[はりがね]￥100
・からしたかな￥100
・おつまみ盛り合わせ￥500
・さっぱりピリ辛きくらげ￥300
・普通のハイボール￥400
・少し良いハイボール(シーバスリーガル12年)￥600
・ポン酢サワー￥400
＜合計￥3500＞

ひとまず、健康診断終わったので飲みモード発動
ハイボールが2種あり、しっかり高い方がうまかった笑
ポン酢サワーはワシには酸っぱすぎた😅

おつまみ盛り合わせは、ほぐし豚のネギ和え、味玉、メンマ、辛子高菜のセット
この中の辛子高菜がかなり美味
かかってる辣油がひときわ素晴らしい模様
それを確かめる意味でピリ辛きくらげを追加してみたがやはりそう❣️
辣油が旨い😋

◎全部のせラーメン・麺ふつう

独学でいきついたのが骨髄をドリルで取り出す激オタク手法😲
豚骨と一緒に骨髄を煮込み圧力鍋で乳化されたスープは、きめ細かく正に旨味凝縮の極み豚骨✨
旨味が舌を直撃⚡
東京・丸山製麺の麺は約1mm□断面の低加水ストレート極細麺
ふつうオーダーにしたが、やわ麺のスープ乗りとかた麺の香ばし風味を併せ持ちジャスト塩梅
具材は、ほぐし豚、メンマ、きくらげ、味玉、海苔、ねぎ
メンマときくらげの同居が珍しくまた嬉しい
全体の温度やや低いのとスープ量少なめなのと
チャーシューがほぐし豚というのが残念な点
その一方でスープの旨味はやはり凄い
堪らず替え玉を発注
ソッコーで揚げて直接丼へ入れてくださるスタイル
今度ははりがねにして香ばしさを堪能
旨かった辛子高菜も追加
スープは圧巻でした😆👍