こく煮干し（950円）

青森煮干しの名店の東京旗艦店。
酸味と苦味のほとばしるキレキレの煮干スープと艶やかで喉越しのいい麺（無かん水だったか？）そしてチャーシューは割とストイック。
メンマの甘さがしっかりとした輪郭を持つ。