濃厚中華そば＋味入り玉子（1080円）

「大勝軒 しのや」さんで研鑽された店主さんのお店です！
鶏ガラや丸鶏を長時間炊き込み旨味やコクを抽出し乳化した濃厚な白湯と節系や煮干しの魚介出汁を合わせたWスープに、醤油ダレのカエシにより味の輪郭を出し、濃厚ながらもマイルドで風味を感じる深みのあるスープです！
自家製の中太ストレート麺は加水率低めで、小麦が香りコシ強めでモチ感とパツ感があり、スープを吸って絡めます！
低温調理のレアチャーシューとバラチャーシューは逸品！味の染みた半熟味玉と穂先メンマ、海苔、刻みネギと刻み玉ねぎの具材が味わいと食感のアクセントとなって全体をまとめます！
名店の技と味を継承しつつ独自の進化を感じる、美味しい一杯でした♡