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ひ〜くん
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ラー麺専門店 こしがや
埼玉県
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チャーシューメン(醤油味)+味玉(1080円)
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2022/6/10(金)11:33入店 11:39着丼
3ヶ月ぶりの訪問。ちょうど先客と入れ替わりで、客は私だけ…。でも、一瞬でしたね。私が着席後、一人…また一人とやってきて、食べ終わる頃は5〜6人になってました。客の平均年齢は私より若干若いくらいかな😅
前回、塩でしたので今回は醤油味をいただくことに。作り始めてから、味玉追加をお願いしました。
ビジュアル的には、塩より地味ですね。麺もほとんど見えません。
スープを啜ってみると、鶏を主体にしたバランスの良い優しいスープ。まろやかな醤油味は、金笛で知られる川島町の笛木醤油製を使っているのでしょうか…?創業220年とメニューに書かれていたことからの私の推測。お客さんが後から来なければ、店主さんに確認しようと思ったのですが…😅
自家製のストレート麺は、しなやかで喉越しがよい。美味い。
肩ロースチャーシューは、柔らかく旨みも十分に感じられます。
それから、味玉…。作り始めた途中で「追加していいですか?」と確認して、オーダーした味玉ですが、冷たいままではなく、常温くらいまで温めてありました。仕事が丁寧だなあと感心しました。
食べ終わって感じたこと。醤油味も美味しいけれど、出汁感やビジュアルで優る塩味が人気なのもわかる気がします。
現在の3代目の店主さんは、初代の味を知らずにこちらの店を引き継いだと前回書きました。客の残したスープの量なども観察して味を調整してきたとも…。
ですから、丼にたっぷりスープが注がれていましたが、ほぼ完飲。わずかに残しました。
美味しかった!これで満足せず、さらに頑張ってね!…という私の思い。伝わるかな…😅
ごちそうさまでした!