『特製塩つけ麺』（2100円）

【125杯目】『麺処 ほん田』さんで「特製塩つけ麺」を麺中盛＋雲呑＋昆布水トッピングで頂きました。
『麺処 ほん田』さんには久々のご訪問となります。前回は「特製醤油つけ麺」を頂き、大感激でありましたよ🤗　と、言う事で、今回は宿題の一杯『特製塩つけ麺』を頂く目的でご訪問であります♪

開店60分前到着で、3番目でした。11時過ぎになんとフライング開店と前回と同様です♪ 店頭の看板には11：30〜と記載ありますが、11時頃開店はデフォルトになっているようです。
結局、30分待ちで入店。　開店時お客様18人待ちと相変わらずの人気店であります♪

このお店のメニューは、基本『醤油と塩（各ラーメンとつけ麺）・汁なし坦々麺』の3種であり、お店イチオシは『醤油』であります🤗

前回は、『特製醤つけ麺』を頂いたので、今回は、迷わず『特製塩つけ麺』を選択。美味しい麺を堪能しようと「中盛」とし、前回同様に大変美味しかった「肉ワンタン」を追加トッピングです♪ 昆布水つけ麺が今流行りですが、デフォルトは昆布水なしで、別トッピング提供との事で、昆布水の「味わいと風味」を堪能しようと追加トッピングしましたよ。
このお店は、少々価格設定が高めですが、私メ、ラーメンの価格には基本、文句なし派であります。お店の方針も『値段に見合った満足感を提供する』との事です。お店のコンセプトは『ラーメンが好きな人に食べて欲しい特別な一杯』との事で、毎回、期待を裏切らないお店であります。

店内は前回同様5オペ体制と、流石の繁盛店であります。　チケットを渡して、15分弱で着丼です♪
先ずは見た目、綺麗な麺面で、やはり豪華であります。特製とはいえ、4種のチャーシューが山盛りで、こんなに豪華なつけ麺は、そう無いですよね🤗

器の構成は、つけ麺器につけ汁器と、味変の藻塩・柚子は別皿提供。また、昆布水は、麺に掛けているのではなく、専用の徳利器で別提供であります。

具材は、つけ麺器に味玉と海苔です♪つけ汁器には、こだわりの4種のチャーシューと追加トッピングの肉ワンタンが3個・メンマ・薬味の葱と青葱です♪
お店イチオシ『4種のチャーシュー』は……『①豚肩ロース肉の低温調理レアチャーシュー →非常に肉質が良く、厚みがあり、ジューシーです』『②豚ロースの吊し焼きチャーシュー（脂身）→表面がカリカリで吊し焼きで余分な油が落ち』『③豚ロースの吊し焼きチャーシュー（赤身）→しっとりとして、とても柔らかい』『④鶏モモ肉のローストチャーシュー →弾力が良く、皮がカリッとして、とってもジューシーです』と、チャーシューを一つ一つ味を確かめながら頂くと、本当に絶品なんです。

麺は、北海道産「はるゆたか」を主に3種類の国産小麦粉をブレンドしたそうで、全粒粉が配合麺とので、店内の製麺機で打っている自家製麺です♪

つけ麺器には、こだわりの麺が、綺麗に重ねて盛られており、ビジュアル的に美しいです♪ 海苔と味玉がアクセントですね♪
麺は、中太ストレート麺で、麺量は、デフォルトで200gなので、お店こだわりの麺をしっかりと味わい、堪能しようと、今回も麺は、中盛（300g）にして正解です。

先ずは、麺をそのまま頂くと、しっかりと水で〆られたており、硬めに仕上がっています。素晴らしい喉越しで、麺の風味を感じられますね。麺本来の旨味とコシの強さを感じますね。次に塩をつけて頂くと、麺の甘味も感じかれ、美味いです♪
次に、別徳利器で提供の『昆布水』をかけて頂くと、出汁の濃厚な風味が素晴らしいです。

つけ汁スープを、一口飲んでみると、はっきりと『塩』と感じる、少々強めの塩ダレに昆布や貝など魚介系と鶏豚を主とした動物系のスープですかね？
次につけ汁に浸して頂くと、スッキリクリアな強めの塩ベースのスープがとても美味く、うっすらと動画系の甘味も感じ、箸が止まりませんね。この麺とつけ汁の相性は抜群で、激ウマです♪ 途中から『柚子』を絞って、スッキリとして、味が引き締まって、味変を楽しみました。また、卓上の「オリジナル七味」を掛けて、ピリッと辛味も楽しみました♪

4種のこだわりチャーシューもそれぞれ丁寧な仕上げで、味わい深くて旨味たっぷり……追加した『肉ワンタン』3個もモチモチのツルツルで、硬めの仕上がりで、餡の旨味が素晴らしいく、とても美味いですね♪ ワンタン好きの私メ、ワンタンにはこだわりがあるのですが、熱々で形崩れ無く、合格💮であります😊

最後にスープ割りをお願いすると、昆布水と同じように別器で提供されました。結構強い煮干し出汁で、贅沢な味わいです。美味しくスープ割りを頂き完マクであります。

上品かつ豪華な一杯でありました。　つけ汁スープと麺とのバランス良く、ハイクオリティで、丁寧な仕上がり。素晴らしい仕事であります。久々に美味しい『塩つけ麺』を堪能致しましたよ🤗　安定の一杯でありました。
大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。食べ終わり、店外に出ると…待ち客31人(>_<) スゴー！😫