鰹昆布水のどごし生麺（1300円）

11月15日にオープンした、熊本にある製麺所が出すラーメン店。真っ白に輝く平打ち麺は新鮮な粉の美味さが伝わる。塩とわさびが添えられるが塩がオススメ。つけ汁が要らないくらい美味い。本枯れ節と昆布でとった醤油ベースのつけ汁はアッサリした風味。麺が水に浸かってるので食べるうちに薄まるのが少し難点。もう少し濃い味でも良いかも。麺は満点だと思うので次は中華そばを食べに行きたい。