塩ワンタン（1750円）

　食べログ百名店。ミシュラン・ビブグルマン選出店。
　金曜日の11時00分に予約。完全予約制。3日前の12時から、table checkで予約受付できます。
　最寄駅・東京メトロ丸の内線 新宿御苑前駅 徒歩6分、東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅 徒歩7分。
　澄んだスープに美しい見た目が印象的。ひと口目は穏やかですが、飲み進めるにつれて鶏の旨みに貝や昆布のまろやかなコクが重なり、自然な厚みが感じられます。塩味は控えめで、後味まで澄んだ印象が続きます。
　麺は細めのストレート。喉越しがよく、繊細な塩スープの良さを引き立てます。
　ワンタンは皮がなめらかで、口の中でつるりとほどけ、餡の旨みが後半にやさしく溶け込みます。チャーシューはしっとりとした食感。肉の旨みを素直に感じられます。小松菜や白髪ネギ、三つ葉が味わいに清涼感を添え、途中でライムを搾るとより軽やかな印象に。
　最後まで飲み干したくなる、満足いく塩ワンタン麺でした。今日素晴らしい一杯に出会えたことに感謝します。ラーメンの神様に感謝です。ご馳走様でした。