真鯛そば醤油（980円）

阪神御影駅付近にお店があった時一度お邪魔しましたが敢え無く臨休😅その後チャレンジも出来ずに本日初訪😅😅😅

鯛のアラと炙りの入った鯛の骨で取られた出汁に醤油タレで旨味を加えて仕上げてます❢

極細全粒粉ストレート低加水麺は恐らく自家製麺😁😁

もう少し多加水か茹で時間長めならこのスープとの相性は更に良くなる気がしました😅

鯛特有の臭みをギリギリに抑え柚子の皮の香りとネギ貝割れ菜の爽やかな苦味が素晴らしくエエ仕事してます😁😁😁

生の鯛の切り身は皮目に軽く炙りを入れることで旨味に香ばしさを加味され旨味が増幅😋😋

個人的にはチャーシュー無しでもエエかなぁ😅😅

柚子胡椒使わずKSZZ😋😋

醤油の甘味旨味の後味がエエ感じでした😁

ご馳走様でしたm(_ _)m