背脂煮干し中華（850円）

名前のとおり煮干しだしのスープに背脂が浮かんでいる。
このスープがうまい。
麺は多加水麺のツルツルとした肌触り。
うまい。

うまいんだけど、このスープには低加水麺の方が…
というか、最近のホクセイさんは多加水麺ばかりのような。
たまには低加水麺をつかってくれー