豚白湯そば（950円）

豚白湯と言う言葉は聞いたことがありませんが、鶏白湯よりもスッキリとした印象。
豚足でスープを取られているとの事ですが、臭みは全くなく、和のテイストのお味。
カプチーノ仕立てのスープは全粒粉を使用した多加水の平打ち麺とめちゃくちゃ合います。
チャーシューもこだわりがあり、豚足をほぐして再度固めて、骨のないカリカリのチャーシューが絶品でした。
熊本からは遠いお店ですが、全メニュー制覇してみたいお店です。