特こうラーメン 並（1300円）

新杉田駅近くに環2家で働いていた方が出したお店が新規オープン。楽しみにしながら訪問した。平日13:30到着で行列は無くすんなり入店できた。券売機を見てよく分からないままお得感がありそうなメニューをポチった。プラスチックの券が直系ぽくっていいね。次々とお客さんが入ってきて注文が溜まったところで一気に5、6人前を調理し提供、さっそくスープを啜ってみた。スープは環2家っぽさを感じるけどそれほど醤油がたって無くて豚骨のマイルドさがあり高レヴェル。環2家をイメージしていると味薄めで提供している感じ。麺は環2家のものとは違い、太めのモチんとしたものでコレはこれで旨い。チャーシューはかなり薄めに切っていてスモーキーさがあって素晴らしい味。海苔も上質の旨いやつ。みなさんのリポートを加味して考えてみると、オペレーションも大変そうだったし、まだ味が落ち着いていないんじゃ無いかという結論に至ったのでまたしばらくしてから行ってみることにする。