肉玉中華そば（1050円）

久しぶりの裏辻赤のれん
肉玉中華そばを注文。真っ黒お出汁に煮卵。麺は🍜やや中太麺。オモテ辻があまりにも完成されているのと比較すると俺的には未完成6割程度の出来と思う。スープが並でパンチ🤛が無く、麺とのマッチングもイマイチ。チャーシュー🐽もイマイチなマッチング？？？で鶏チャーシュー🐔の方がしっくり来るのでは…と思ってしまう。あの裏メニューだけで、実際に営業してひと月お店が持つとは思えない。辛子味噌とのマッチングを考えながら替え玉を注文したが、細麺にもアンマッチだったので、やはりスープが単品で極上までは仕上がっていない。これから進化していくのだろうけど、まだまだ改良の余地だらけだと思う。頑張れ裏辻！