8番セット(味噌)大盛（1243円）

旅行のディナー後に訪問。金沢に来たからには絶対食べないといけないという使命を持って乗り込んだのである。
勝手に8番ラーメンは「塩」がフラグシップなのだと思っていたけど、並びを見ると「味噌」が最前線に立っているように見える。前回は塩でいい思いができたので、今回は味噌で。
味噌は赤味噌だけでなく少し豆感のある八丁っぽさも感じる。信州とかの熟成感と東海側の発酵香が組み合わさってどちらにも尖らないいいバランス。
もちもちの平打麺とも絡んで最高ですな…。