『夏期限定 出雲冷麺（いくらご飯付き』（2100円）

【42杯目】『宍道湖しじみ中華そば 琥珀／東京本店』さんで「夏期限定 出雲冷麺（いくらご飯付）を頂きました。

『琥珀（東京本店）』さんに、5月の9周年限定以来、1ヶ月振りにご訪問です。
今日の目的は…琥珀さん夏の風物詩〜大好物の『夏期限定 出雲冷麺』が6月から始まったと、伺いました。

琥珀さんの基本情報として… 2016年開店し9年目を迎えました。
「TRYラーメン大賞新人大賞」受賞し、2020-21年『ミシュラン ビブグルマン』に選出され『食べログ百名店』選出で、且つ2021年『ラーメンwalkerグランプリ』の名店で有ります。

13:00予約。10分前到着で、食券を購入すると…即入店出来ました。予約制は、やっぱり楽ですね。

琥珀本店さんは、カウンター5席と小さなお店です。妹さんが、笑顔でお出迎え😀

このお店の一番のウリは、島根県から直送される「宍道湖産しじみ」を贅沢に使い、しじみの旨味成分「コハク酸」の出汁を使った濃厚な一杯であります！

夏シーズンには、食べておくべき一杯です🙌
『夏期限定 出雲冷麺（いくらご飯付）』＋味玉TPをご注文です。

自販機の上に『しじみのこだわり』がPOPされておりました。

『〈本日のしじみ〉島根県宍道湖産大和しじみ〜湖南地区 川島 広志さんが漁獲されました。』生産者さんへの敬意であります。

私メの予約時間帯は3人で、お二人は特製中華蕎麦（塩）で、私メのみ『出雲冷麺』でした。待つ事、8分で着丼です。
キンキンに冷えた銀色の器なんです。

先ずは見た目、いゃあー綺麗な麺面ですね。
美味そうです。白濁かかったスープに麺が泳いでおり、芸術的に配置された具材が素晴らしく綺麗に盛り付けられており、「トロトロの半熟玉子の黄身が鮮やかな色合いなんです。デフォルトは1個ですが、追加トッピングしたので3個と贅沢なんです。

先ずはスープ。レンゲでスープをすくうと、宍道湖産の蜆を使ったと思われると出汁が、何とジェル状で粘度も高いスープ？で、しじみの香りが漂っいますね。

スープを一口頂くと『しじみエキス』がジワッと来ます。しじみの、旨味が口いっぱいに広がって、すきっりしたしじみ出汁スープです。

麺は、菅野製麺さん？の…中太ストレート麺です。氷水でキンキンに冷やされ、きっちりと、締められた冷麺は、素晴らしい弾力で、私メ好みの歯応えと喉越しです。
麺はしなやかながら、コシも強く、このスープに良く合います。

塩ダレにしじみの出汁が相まっており、芳醇な味わいです。この塩ダレもまろやかながら、カドも立てて、絶妙なバランスで素晴らしいです。

具材は…中央に、手のひらサイズの大きな「生ハム」が敷かれおり、その上には…大葉・半熟卵・ヤングコーン・フライドオニオン・アーリーレッド・刻み葱です。
素晴らしく豪華且つ綺麗な盛り付けです。

生ハムが、絶品なんです😋イイ塩味にジューシーな食感。チャーシューで無く、生ハムって発想が素晴らしい👍

この生ハム…塩味のパンチが効いており、麺に絡めて頂くと、抜群の合わせ味なんです。

冷麺に合わせる「フライドオニオン・赤玉葱・刻み葱」がイイ仕事しています。

麺＋スープに、これらの具材を徹底的にマゼマゼして馴染ませて頂くと、フライドオニオンやアーリーレッド・刻み葱の食感が、何とも抜群なんです。

また、ヤングコーンや大葉のサブアイテムが、全て主役の具材であり、計算された配置なんですね。

『宍道湖しじみの中華そば』は、全てのバランスが取れ、一つ一つ丁寧な仕事で、完成度の高い、素晴らしい一杯でした。

琥珀さんの卵🥚は『マキシマムこいたまご』だった記憶が？　黄身が濃厚で鮮やかなオレンジ色で、少々ねっとりしたゼリー状で絶品の黄身なんです🤲　
追加トッピングして、大正解でした♪

麺がなくなる頃合で…『いくら茶漬け飯』が着丼。ふっくら熱々ごはん🍚の中央には、素晴らしい色合いの『イクラ』が鎮座しています。

具材と混ぜ合った「しじみ出汁スープ」を掛けて頂くと、正に『お茶漬け』なんです。
熱々ごはんと冷スープの温度バランスが絶好で美味かったです。
また、味玉をトッピングして頂きましたよ。最高にうまい。

最後は、銀色の器を両手で持ち、最後の一滴までスープを呑み干し、完食であります。
素晴らしく贅沢且つ最高に美味い一杯でありました。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。