上鴨つけそば（1300円）

鴨ラーメンの初花を2度目の訪問※
そして今月のノルマ消化でつけめんを注文です♪

綺麗に畳まれた麺はつやつやしている
プルっとしたツルツル太麺で風味は良い
つけ汁は清湯で鴨の油が入った感じ
中にはワンタンが入っている
麺をつけて食べるとカエシは弱い印象
中華麺に合わせるのに淡く仕立てている様子
鴨肉をつけ汁に入れて鴨しゃぶ風にするのは旨い
ただ…
鴨を食べるならどうしても日本蕎麦と比べてしまい
完成度としてまだ蕎麦を超えられないと感じてしまった▽
麺の風味をプラス 食感をプラスするところに
ブレイクスルーがあるのではと思ってしまった

麺料理として蕎麦はまだまだ奥が深いです